Gratin dauphinois de patate douce : la meilleure recette

Eplucher, laver et couper les patates douces en rondelles fines (NB : ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).

Hacher 2 gousses d'ail très finement.

Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail haché, le sel et la muscade puis y plonger les patates douces et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6) et frotter le plat avec une gousse d'ail entière puis le beurre généreusement.

Placer les patates douces égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus.

Enfourner pour 1h à 1h20 de cuisson.