Sauce nantua pour quenelles de poisson
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Sauce nantua pour quenelles de poisson

25 min

"Voici une recette extrêmement simple pour épater des amis autour d'un plat délicat et savoureux."

Aux fourneaux

Ingrédients

3 pers.
  • crème fraîche épaisse100 g
  • boite de bisque de homard0.5 unité
  • lait10 cl
  • beurre10 g
  • farine7.5 g
  • . de cognac0.5 c. à soupe
  • noix de muscade0.5 pincée
  • sel ou sel fin0.5 unité
  • poivre0.5 unité

Préparation

1

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant puis délayer le tout avec le lait.Faire cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner.

2

Ajouter la bisque de homard et la crème. Laisser cuire 15 minutes et ajouter le cognac.